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连续五天!央视《美食王中王论坛118论坛 中国》深度讲述江门的饮

发布日期: 2020-01-15浏览次数:

  今晚六令彩开码多少号,http://www.zenmehuo.com一把天火点燃了人类味觉革命的火焰。火烤是人类最早的烹饪手段,直到今天,人们依然无法抵挡火焰炙烤后鲜香美味的诱惑。江门人把火运用得出神入化,留住了人们味觉记忆里最原始和本真的味道,火工的传承,也在烧制的美食中得到了最好的诠释。

  本片将以江门最具特色的四道烧制的美食为线索,以传承传统节俗、传承古法技艺、传承古风古味传承本真自然四个方面,展现火工的传承。

  江门,被西江环抱,毗邻南海,岛屿星罗棋布,因两江对望、两山对峙如门而得名,独特的地域环境孕育出无数江海美味。

  江门人靠着一股坚韧,四海为家,足迹遍布全球,他们用同样的坚韧,在江海之间去追赶、去捕捞、去寻觅这一片江河和海洋专属的味道。生活在江底岩石间的石缝虾、只在清明时节才肥美的黄沙蚬、从潮起潮落中赶海得来的石夹螺、攀岩避浪获取的狗爪螺,获取这些美味,都需要持久的韧性和韧劲。diy吧-百度贴吧--DIY著作映现互换地--本吧是DIY著作的映现互换小

  独沽一味在粤语中的意思是专好一种味道,这种专好也就是一种持久的钟情。一碗外海面牵动着街坊邻里的老交情;一煲黄鳝饭书写着夫唱妇随的奋斗史;一盘三辣蟹包含着二十年不变的性情;一碟牛脚皮凝聚着难以割舍的故土情。美食包裹着的情意,赢得了人们的情有独钟,百吃不厌。

  本片拟以早餐--主食主菜--宵夜为线索,串联着最具江门特色的风味美食,讲述味道背后的人情、亲情、乡情和不变的钟情。

  新会人巧用陈皮,丰富了菜品的味道,拓展了食客的味觉空间。沉淀三年时间以上的柑皮,才能转化成陈皮,时光和岁月延伸了柑皮的生命意义,千变万化的陈皮宴,折射出江门人性格中的灵巧和因势而动。

  本片以江门新会陈皮的巧用贯穿全片,从巧制:柑皮脱胎换骨,留住时间的味道;巧转:食材主辅之间的巧妙转换;巧配:食材的千里姻缘,搭配出独特滋味这三个不同的方向,展现了新会陈皮的岁月味道、陈皮菜肴的丰富多彩和柑普茶的推陈出新。

  在广东江门人眼中,田园农家里总是有着层出不穷的食材,而且没有高下之分——从倍受嫌弃的苦瓜(凉瓜),到无人问津的野草(勒菜);从肉菜中非主流的大鹅(马冈鹅),到遗弃的果皮(柚子皮)……

  在大多数人眼中不入流的田园农家的食材,到了江门人的厨房里,都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。

  《美食中国》是央视中文国际频道(CCTV4),今年新开办的栏目。以打造以人文视角聚焦中华美食的纪录片栏目,它传播中华饮食文化,擦亮中国美食名片。

  节目以系列化、主题化方式制作播出。每个系列围绕一个地域选取最富地方特色,具有典型性和代表性的美食策划制作五期节目,每期节目形成一个相对独立的主题,解读一种美食文化现象,重在体现不同地域饮食文化的独特性、时令性、创造性。